提醒:七类蔬菜很好不要凉拌着吃
2023-09-06 10:48:06 来源:
夏天到了,很多人的食欲降低了,于是很多人都选择凉拌菜品来开胃消暑。其实夏天吃凉拌菜非常好,不过并不是所有蔬菜都可以拿来凉拌哦!那么哪些蔬菜很好不要用来凉拌呢?
第1类:马齿苋等野菜
马齿苋等野菜,需要焯一下彻底去除尘土和小虫,防止过敏。
第2类:十字花科蔬菜
十字花科蔬菜如西兰花、菜花等,这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好,其中丰富的纤维素也更容易消化。
第3类:芥菜类蔬菜
芥菜类蔬菜如大头菜等,它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。
第4类:含草酸较多的蔬菜
含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。因此,凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分草酸。此外,莴苣、荸荠等生吃之前也很好先削皮、洗净,用开水焯一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。
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