DIY仿荤素食保住营养hold住健康

2023-09-06 10:48:06 来源：

过多的食用大鱼大肉容易导致很多疾病发生，如今很多的人开始关注素食了，但面对一桌子的青菜萝卜，难免没有胃口，那该怎么办呢?不要着急，今天小编就给大家介绍几种仿荤素菜，这些仿荤素菜便能很好地解决这个问题。

首先要选用与某种荤料形态相似的素料。一般来说，制作“猪肉”可选用萝卜、冬瓜、茄子、土豆、莲藕、面筋、豆筋、豆油皮等原料;制作“鸡肉”可选用千张(豆腐皮的一种)、熟面筋等原料;制作“鸭肉”可选用豆油皮、豆腐、豆筋、土豆等原料;制作“鱼肉”可选用土豆、豆腐等原料。下面以素猪肉和素鸭肉为例，介绍仿荤素食的具体做法。

素猪肉的制法——

主料：大白萝卜1000克。

辅料：酵面团30克，水豆粉30克，米粉15克，面粉40克。

调料：盐适量，植物油400克(约耗80克)。

方法：

1.萝卜洗净削皮，剖成两半，上笼蒸熟后，取出晾干;米粉、面粉放入一个盆中，加入适量精盐和匀;酵面团擀成厚约0.3厘米的片。

2.净锅入油上火，烧至三成热时，将萝卜块逐一拍上拌匀的米面粉，下入油锅中炸至浅黄色捞出，再把萝卜切口面涂上水豆粉，粘贴上酵面皮。

3.油锅烧至七成热，再将萝卜下入油锅中，炸至呈肉黄色时，迅速捞出，即成素猪肉。

这种素猪肉宜炒素回锅肉、素黄焖肉、咸烧白、夹沙肉、粉蒸肉等。如不加贴酵面皮(即无肉皮)，还可炒成素盐煎肉。在制作时，要注意调味，其成菜风味特色与荤料相差无几。

素鸭肉制法——

主料：豆油皮1000克。

辅料：藕粉300克，鸡蛋7个。