萝卜的做法大全 萝卜菜的家常经典做法有哪些

一、炖萝卜的做法

炖萝卜

材料：白萝卜1条，高汤1200㏄，手切卤肉2大匙，香菜叶少许，甜辣酱2大匙。

做法：

1、白萝卜去皮洗净用*切成直条状4条，放入高汤中以大火煮至沸腾，再以中火炖20分钟捞起切成块状备用。

2、取盘，将作法1放入盘中，并淋上甜辣酱与手切卤肉，很后撒上香菜叶即完成。

牛腩炖萝卜

材料：牛腩300克，白萝卜500克，原味干山楂4个，香菜3根，干辣椒5个，生姜1大块，大蒜3粒，食用油3汤匙，火锅料80克，花椒20粒，八角2粒，鸡粉1茶匙，味极鲜酱油1汤匙，白糖1茶匙，白酒半汤匙，盐适量。

做法：

1、将牛腩洗净切成块。

2、生姜拍破。

3、将牛腩放入滚水中氽水，去浮沫。

4、炒锅放油，油热后，中小火加入火锅底料炒香。

5、放入花椒、八角、生姜、大蒜、干辣椒炒香。

6、锅内注入水，加入酱油、白酒、牛腩煮沸(水以没过牛腩为准)。

7、将锅内汤水及食材全数移入砂锅内，加入酱油、鸡粉、白糖以及山楂拌匀。

8、大火煮开后，盖上盖以小火炖2小时至牛腩软烂。如果有高压锅可以节约很长时间。

9、将白萝卜去皮切成块。

10、以原汁加水及适量盐，放入萝卜煮至熟透(水以没过萝卜为准)。

11、将香菜洗净切成段。

12、将萝卜放在碗底，上面盖上牛腩，再浇上汤汁，撒上香菜即可。

排骨炖萝卜

材料：猪排1000克，白萝卜500克，排骨调料包100克，葱100克，姜100克，胡椒粉30克，盐20克，香菜50克，香菇200克，鸡精20克。

做法：

1、猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖五分钟，煮至排骨变白。

2、白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。

3、锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和香菇，炖至香味溢出。

4、添入白萝卜，盐、浓缩鸡汁、料酒、香油和胡椒粉，与白萝卜一同搅匀入味。

5、炖至熟，洒上葱花和香菜末拌匀，即可出锅。

二、萝卜干咸菜的做法大全

1、酸辣萝卜干

主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。

配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。

制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用;将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内;以后每天搅动一至两次(很好用一双固定的筷子)，约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。

2、速成麻辣腌萝卜干

主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。

辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。

制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用;把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。

3、咸萝卜丝

主料：1000克鲜萝卜洗净。

辅料：油50克，干辣椒5个，花椒15克，八角3个，芝麻油10克，糖50克，盐100克，醋150克，葱、姜、蒜、味精、酱油少许。

制作方法：将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。当时就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。

三、炒白萝卜的做法大全

素烧白萝卜的制作材料：

主料：白萝卜200克

辅料：香菜100克

调料：植物油10克，盐3克

素烧白萝卜的特色：

色泽幽雅，清香美味。

素烧白萝卜的做法：

1.将白萝卜洗净、去皮、切块。香菜洗净。

2.植物油放锅中加热，油热后放入萝卜快炒，炒透后加入水和盐，用文火烧至烂熟，再放入香菜略烧即可。

健康提示

白萝卜又名莱服，萝卜，具有下气宽中，消积化滞，润肺除痰之功。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等有食疗作用。现代研究发现，白萝卜含有丰富的维生素A、维生素C、淀粉酶、氧化酶、锰元素。近年来，认为萝卜有抗癌效用，其原因之一是所含丰富的维生素A，可以抵制癌细胞生长，另外，它所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。

食物相克

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

四、减肥美容食谱大全之萝卜的做法

萝卜性凉味辛甘，萝卜的功效有很多，萝卜有宽中下气，消食化积，润肺除痰的功效。

萝卜在我国大部分地区都有栽种，萝卜的形状大小和颜色各不相同，品种也比较多，有白萝卜，红萝卜，青萝卜，绿萝卜，紫萝卜，水萝卜等等，功效也是大体相同，差别不大。

萝卜中的营养元素有很多，营养极高，有十月萝卜小人参的说法，总的来说萝卜有以下几种功效。

1、萝卜中有芥子油，可以促进胃肠蠕动，增进食欲，有帮助消化的作用。

2、萝卜可以很好的被人体消化和吸收，这对于以淀粉为主食的人们来说，有着积极的意义。

3、萝卜中的木质素具有抗癌的作用，萝卜中还含有一种酶，可将人体内的致癌物质分解掉。

4、萝卜具有非常强的行气功能，还能止咳化痰，除燥生津，清凉解毒，利小便。

5、萝卜中有大量的粗纤维，减少毒素在体内停留的时间，尽快的排出体外。

从以上的种种来看，吃萝卜有利于分解人体内的食物并将多余的废物排出体外，所以萝卜有减肥的作用哦。

萝卜是寒凉之物，所以脾胃弱的人很好不要吃，萝卜不能和胡萝卜，橘子，人参，西洋参，何首乌等一起食用。

推荐食谱：萝卜饼

材料：白萝卜，牛脂油，面粉，熟花生油，盐等各适量。

做法：1、将白萝卜洗干净后擦成丝，把水分挤开，将生牛脂油切成丁放上盐搅拌一下。

2、用面粉，熟花生油各适量，调成油酥，再放面粉和熟花生油适量，加少量的水，和成水油面，然后，用油面将油酥面包裹起来，再捏开，当中放上萝卜丝和牛油丁，包成一个小馒头的形状，再压成扁圆形的饼，将平底锅烧热后，放少量的油，将饼烤成深黄色就可以出锅了。

锅贴萝卜

材料：白萝卜，豆腐，鸡蛋，淀粉，胡椒，味精，盐，食用油等各适量。

做法：1、萝卜去皮煮熟，切成长方块，用干布把水分吸干。

2、豆腐用布包裹起来，挤干水分，捣烂后加鸡蛋半个，加上淀粉，胡椒粉，味精，盐，用筷子搅拌好。

3、将萝卜块先抹上一层鸡蛋，豆粉，再将之前做的豆腐料铺在萝卜块上，下油锅炸一下就可以出锅了。