亚硝酸盐超标的原因

据新闻报道，近百吨的进口奶粉亚硝酸盐超标，由于食品中亚硝酸盐含量超标对人体健康有极大的危害，所以妈妈们购买奶粉时一定要多加留意。那么亚硝酸盐的危害有哪些呢？亚硝酸盐超标的原因是什么？下面一起来看看。

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奶粉中亚硝酸盐超标的原因

1.环境因素。首先是自然环境的选择。必须做好环境评价，避免在高度污染的环境中设立饲养场；其次是牛舍的选择。如果牛舍狭小，通风不畅，牛的排泄物不及时清理，在天热的时候极易变质，产生大量氨气，蒸发的氨气被牛吸入，在微生物的作用下容易转化为亚硝酸盐。因此奶牛的饲养应根据牛的数量确定牛舍的大小，加强通风，及时清除排泄物，这样可避免环境不良对生物本身造成的污染。

2.饲喂因素。首先是饮水。若饮水中亚硝酸盐高时，很容易造成代谢产物中亚硝酸盐含量高，因此在确定饮水源时，必须对水源进行检验，即可避免此现象的发生。其次是饲料。特别是各种配合饲料，由于生产厂家繁多，较难控制，主要是饲料生产商使用一些禁用品，如工业用氯化钠，各类含亚硝酸盐的添加剂，导致牛奶中亚硝酸盐含量超标。所以，各养殖户在选择饲料时很好检验亚硝酸盐含量，确定没有问题后再使用，在选择饲料供应商时，应相对固定，以免对饲料供应失去监控。

3.收购单位把关不严。牛奶收购单位要严格把好收购质量关，加强质量检验，每一批次都不能放过，这样才能杜绝亚硝酸盐含量超标的牛奶流入生产环节。

亚硝酸盐的危害

大剂量的亚硝酸盐能够引起高铁血红蛋白症，导致组织缺氧，还可使血管扩张血压降低。人体摄入0.2克～0.5 克即可引起中毒，3克可致死。

中毒机理：亚硝酸盐为强氧化剂，进人人体后，可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧的功能，致使组织缺氧，出现青紫而中毒

常见原因：

1、亚硝酸盐与食盐相似，个别餐饮单位误将亚硝酸盐当作食盐使用，会引起急性中毒。

2、在食品加工时，常用亚硝酸盐作为某些鱼、肉加工品的发色剂，有时放得过多，就会引起中毒。

3、投毒

4、发生中毒的另一原因是蔬菜：①进食存放过久的熟菜如夜菜，室温越高，放得越久，亚硝酸盐的含量越高；②进食贮存过久的蔬菜，在气温较高的季节，绿叶蔬菜存放一天，其亚硝酸盐含量会增加几倍；③腌制不透的酸菜：酸菜在腌渍完毕的２至４天，亚硝酸盐含量开始增高，７至８天含量很高９天以后逐渐下降。如果盐浓度在１５％以下，初腌制的蔬菜亚硝酸盐含量会更高。

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如何预防亚硝酸盐中毒

预防亚硝酸盐引起的食物中毒我们建议可以采取以下几项措施:

1)在种植蔬菜时,施用氮肥要适量,适时,很好提倡开展生态农业,多施有机肥少施化肥。

2)蔬菜收获,运输过程中,尽量避免损伤,因损伤易引起腐烂而增加亚硝酸盐含量,存放地要干燥、通风,注意保鲜。家庭中食用蔬菜要注意新鲜,可将蔬菜用塑料袋装好,扎紧口代放入冰箱冷藏室。腐烂的蔬菜应禁止出售,加工、食用。

3)腌制蔬菜要腌透,时间至少半个月以上方可食用。

4)肉制品腌制时所用的硝酸盐,亚硝酸盐或含有其成份的添加剂,要严格控制使用量,要按照*标准严格掌握,加强监测。

5)要对形状与食盐相似的亚硝酸纳加强保管,防止误食误用。

6)各级食品安全监管部门要加强监督管理,同时要经常利用各种渠道大力宣传,并对相关人员进行培训。

以上便是介绍的亚硝酸盐的危害以及亚硝酸盐超标的原因。

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