胡椒粉的功效与作用是什么 白胡椒粉与黑胡椒粉有什么区别呢
2023-08-14 14:40:35 来源:
一、胡椒粉的功效与作用是什么
胡椒是一种热带植物的果实,胡椒粉就是由它晒干磨粉制成的。胡椒粉不但是厨房里常见的调味料,很早之前古人就用它来治病了。那么胡椒粉的功效与作用都有哪些呢?
胡椒味辛、性热,入胃、大肠经;有温中下气,消痰解毒的功效。
主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢;外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤;又可解食物毒。
1、白胡椒粉的药用价值较大,可散寒、健胃等,可以增进食欲、助消化、促发汗;还可以改善女性白带异常及癫痫症。
2、胡椒粉的气味能增进食欲;
3、胡椒粉性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、腹鸣腹泻有很好的缓解作用,并治疗风寒感冒;
4、胡椒粉有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒;
5、黑胡椒粉的辣味比白胡椒强烈,吞中带辣,祛腥提味。
二、白胡椒粉与黑胡椒粉有什么区别呢
1、加工上的区别
胡椒的果实在没有完全成熟时,其表皮是绿色的,此时把果实摘下来,放入沸水中浸泡5~8分钟,然后再放太阳下晒干或用火焙干,在这个过程中,胡椒果实会慢慢收缩并变成黑色,这就是黑胡椒了。黑胡椒磨成粉通常是粗磨,就成了黑胡椒粉。
等到胡椒果实完全成熟,变成鲜红色时,将胡椒果实摘下来除去果皮,再将留下的种籽晒干即成白胡椒。白胡椒磨成粉就是白胡椒粉,一般是磨成细粉。
事实上,除了白胡椒和黑胡椒外,还有绿胡椒和红胡椒,在这里就不多说了,也只是加工的方法不同。
2、味道和使用方法上的区别
黑胡椒的味道比白胡椒要浓烈许多,且香中带辣。但黑胡椒不宜煮的太久,因为黑胡椒中的挥发性物质较多,如果煮太久其香味和辣味都会挥发掉。
黑胡椒还有一个特点,就是温度越高味道越浓郁,因此很适合用来制作铁板类的菜肴,也适合炖肉、烹制野味和制作火锅。
白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香,且香味比较稳定,不易散失,是烹煮鱼,红烧菜肴的理想调味料。
3、功效上的区别
胡椒性味辛热,因此温中、散寒、止痛的作用比较强,其中白胡椒的药用价值稍高一些,调味作用稍次,其散寒、健胃功能更强,尤对肺寒、胃寒有疗效。黑胡椒温补脾肾的作用明显,可以治疗由脾肾虚寒造成的疾病,如“鸡鸣泻”等。
三、孕妇真的可以吃胡椒粉吗
胡椒粉是常见的调味料,主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,中国广东省、海南岛也有生产。很多人喜欢在烧烤的时候用上胡椒粉,立马变得美味很多。在孕期,为准妈妈准备一日三餐总是需要小心翼翼,一旦吃错了东西肚子里的小宝宝也会收到影响。那么孕妇可以吃胡椒粉吗?
1、胡椒有碍机体聚血养胎
胡椒粉辛辣芳香,性热,属于刺激性以及热性食物,孕妇在孕期吃多了会引起羊水过少、导致内热加重,有碍机体聚血养胎。
2、胡椒粉刺激肠胃
胡椒粉的刺激性很强。孕妇吃多了会刺激肠胃,严重的还可能导致流产或者早产。
3、不利肾脏和血压
胡椒粉还不利于肾脏和血压。如果孕妇的肾脏不好而血压有点高的话,就应该避免胡椒粉这辛辣刺激性强的食物咯!
4、易造成便秘
胡椒粉等调味品性热且有刺激性,孕妇吃多了白胡椒粉会减缓肠蠕动,所以很容易造成便秘。
四、胡椒粉的食疗偏方是什么
胡椒是很多家庭厨房的必备调味品,但是你知道吗,在很早以前,我们的祖先就已经发现了胡椒的药用价值。胡椒的食疗偏方,一起来看一看吧,说不定哪天就用上了。
胡椒味辛、性热,入胃、大肠经,有温中下气,消痰解毒的功效。主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢;外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤;又可解食物毒。
1.治流行性腮腺炎:取胡椒粉1克,面粉8~10克,温水调成糊状,涂于患处,用纱布固定。
2.治消化不良、食后饱胀、食欲不振:取胡椒粉1克填脐部,纱布覆盖,胶布固定,隔日1次。
3.治胃寒胃痛:取胡椒10粒,甜杏仁5个,大枣3枚,去核,研成细末,温开水送服。成人每日1次,儿童酌情减量。
4.治龋齿牙痛:取少许白胡椒粉加少量食盐塞入龋齿洞中,能缓解牙痛。
5.治小腿抽筋:取用白胡椒20粒,鸡蛋壳2个,焙黄研末,分成4包,每次1包,开水冲服,每日1次。
6.治睾丸炎:取胡椒7粒研末,加面粉少许调成糊状,摊于布上,贴在会阴部,用胶布固定,一般1-2次即愈。
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